Pour une raison que nous ne pouvons pas expliquer, les plats que concoctaient nos grands-mères étaient les plus délicieux qui soient. Vous vous rappelez sûrement le bon ragoût de bœuf que vous a préparé votre grand-maman, qui a ensuite partagé sa recette à votre mère.
Juste à penser à ce savoureux ragoût de bœuf, avouez que vous en avez l’eau à la bouche, et avez envie de vous régaler à nouveau, n’est-ce pas ? Cela tombe bien, car nous avons justement une recette à cuisson lente (mijoteuse) à vous suggérer, contenant probablement les mêmes ingrédients que celle de votre grand-mère.
1. Mode de préparation :
dans un poêlon, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive.
Salez et poivrez 900g de cubes de bœuf à ragoût, ajoutez les morceaux dans le poêlon, et faites cuire jusqu’à ce que la viande soit dorée, soit environ de 2 à 3 minutes.
Transférez les cubes de bœuf dans une mijoteuse, et ajoutez :
450g de pommes de terre grelots rouges coupées en quartier
4 carottes coupées en diagonale
1 oignon coupé en dés
3 gousses d’ail émincées
3 tasses (75cl) de bouillon de bœuf
et 2 c. à soupe de pâte de tomate (concentré de tomate).
Puis incorporez :
1 c. à soupe de sauce Worcestershire (sauce aigre-douce légèrement piquante)
1 c. à thé/café de thym séché
1 c. à thé/café de romarin séché
1 c. à thé/café de paprika fumé
2 feuilles de laurier
et si désiré mais non essentiel à la recette, vous pouvez ajouter 1 c. à thé de graines de carvi.
Mélangez le tout, et assaisonnez de sel et de poivre au goût.
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2. Couvrez la Mijoteuse, et laissez cuire à feu lente de 7 à 8 heures. Si vous êtes pressé par le temps, vous pouvez faire cuire le ragoût de bœuf à feu lente élevé, ce qui vous prendra de 3 à 4 heures.
Après ce délai, vérifiez que les cubes de bœuf sont suffisamment tendres avant d’aller à l’étape suivante.
Une fois la cuisson terminée :
Enlevez le couvercle de la Mijoteuse, et prélevez ½ tasse (12cl) de bouillon de ragoût.
Transférez-le dans un petit bol, et ajoutez ¼ tasse (30g) de farine.
À l’aide d’un fouet, mélangez les deux ingrédients jusqu’à consistance parfaitement homogène.
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3. Versez directement dans le ragoût, couvrez et poursuivez la cuisson à feu vif durant 30 minutes supplémentaires ou jusqu’à épaississement du bouillon.
Retirez le couvercle, remuez avec une cuillère, et servez immédiatement. Si désiré, garnissez le ragoût de persil frais haché.