Pour une raison que nous ne pouvons pas expliquer, les plats que concoctaient nos grands-mères étaient les plus délicieux qui soient. Vous vous rappelez sûrement le bon ragoût de bœuf que vous a préparé votre grand-maman, qui a ensuite partagé sa recette à votre mère.
Juste à penser à ce savoureux ragoût de bœuf, avouez que vous en avez l’eau à la bouche, et avez envie de vous régaler à nouveau, n’est-ce pas ? Cela tombe bien, car nous avons justement une recette à cuisson lente (mijoteuse) à vous suggérer, contenant probablement les mêmes ingrédients que celle de votre grand-mère.
1. Mode de préparation :
- dans un poêlon, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive.
- Salez et poivrez 900g de cubes de bœuf à ragoût, ajoutez les morceaux dans le poêlon, et faites cuire jusqu’à ce que la viande soit dorée, soit environ de 2 à 3 minutes.
Transférez les cubes de bœuf dans une mijoteuse, et ajoutez :
- 450g de pommes de terre grelots rouges coupées en quartier
- 4 carottes coupées en diagonale
- 1 oignon coupé en dés
- 3 gousses d’ail émincées
- 3 tasses (75cl) de bouillon de bœuf
- et 2 c. à soupe de pâte de tomate (concentré de tomate).
Puis incorporez :
- 1 c. à soupe de sauce Worcestershire (sauce aigre-douce légèrement piquante)
- 1 c. à thé/café de thym séché
- 1 c. à thé/café de romarin séché
- 1 c. à thé/café de paprika fumé
- 2 feuilles de laurier
- et si désiré mais non essentiel à la recette, vous pouvez ajouter 1 c. à thé de graines de carvi.
Mélangez le tout, et assaisonnez de sel et de poivre au goût.
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2. Couvrez la Mijoteuse, et laissez cuire à feu lente de 7 à 8 heures. Si vous êtes pressé par le temps, vous pouvez faire cuire le ragoût de bœuf à feu lente élevé, ce qui vous prendra de 3 à 4 heures.
- Après ce délai, vérifiez que les cubes de bœuf sont suffisamment tendres avant d’aller à l’étape suivante.
Une fois la cuisson terminée :
- Enlevez le couvercle de la Mijoteuse, et prélevez ½ tasse (12cl) de bouillon de ragoût.
- Transférez-le dans un petit bol, et ajoutez ¼ tasse (30g) de farine.
- À l’aide d’un fouet, mélangez les deux ingrédients jusqu’à consistance parfaitement homogène.
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3. Versez directement dans le ragoût, couvrez et poursuivez la cuisson à feu vif durant 30 minutes supplémentaires ou jusqu’à épaississement du bouillon.
Retirez le couvercle, remuez avec une cuillère, et servez immédiatement. Si désiré, garnissez le ragoût de persil frais haché.
source : damndelicious