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Une recette de muffin double chocolat sans farine et presque sans sucre

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Les muffins au chocolat connaissent toujours un grand succès, et sont assurément les préférés des petits et des grands. Vous avez peut-être votre propre recette que vous concoctez régulièrement, mais nous en avons une autre à vous proposer, et il y a fort à parier qu’elle vous plaira tout au temps, sinon davantage.

En effet, ces muffins ne contiennent que très peu de farine et de sucre, et sont encore plus délicieux que tous ceux auxquels vous avez goûté jusqu’à présent. La raison en est fort simple, il s’agit de muffins doubles chocolats sans sucre blanc, ni farine blanche, ce qui signifie que vous vous régalerez doublement et avec de meilleurs ingrédients pour la santé.

De plus, cette recette sans gluten se prépare très facilement, et avec ces 13 ingrédients :

  • ¼ tasse (30g) de poudre de cacao (naturelle si possible)
  • 2 c. à soupe (11g) de farine d’avoine (pour faire de la farine, il suffit de moudre de l’avoine au robot culinaire)
  • ½ c. à thé/café de bicarbonate de soude
  • ¼ c. à thé/café de levure chimique (ou poudre à pâte)
  • ¼ c. à thé/café de sel
  • 2 c. à soupe (27g) de cassonade (sucre roux)
  • ½ tasse (120g) de beurre d’arachide crémeux (beurre de cacahuète)
  • ¼ tasse (58g) de compote de pommes non sucrée
  • ¼ tasse (58g) de yaourt grec à la vanille (ou de yaourt grec au miel et à la vanille)
  • 1 c. à thé/café d’extrait de vanille
  • 2 c. à soupe de miel
  • 1 gros oeuf
  • 5 c. à soupe (65g) de brisures (pépites ou morceaux) de chocolat noir

Préchauffez le four à 180°C (350°F), et suivez ces 5 étapes faciles :

1. Méthode de préparation : dans un bol, combinez le beurre d’arachide (beurre de cacahuète), la compote de pomme non sucrée, le yaourt grec à la vanille, l’extrait de vanille et le miel.

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2. Ajoutez l’œuf, et avec une cuillère en bois, mélangez jusqu’à l’obtention d’une consistance parfaitement homogène. Réservez.

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3. Dans un autre bol, mélangez la farine d’avoine, la cassonade (sucre roux), la poudre de cacao, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude.

Incorporez les ingrédients secs au premier mélange, brassez, et ajoutez les brisures de chocolat noir. Mélangez à nouveau.

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4. Prélevez des boules de pâte, et déposez dans un moule à muffin généreusement vaporisé avec un  aérosol de cuisson antiadhésif.

5. Faites cuire dans au four à 180°C (350°F)  de 18 à 22  minutes. Au sortir du four, laissez refroidir quelque peu, et régalez-vous.

6. Voici comment faire en vidéo :