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Salade de pâtes aux épinards, fraises et noix avec une vinaigrette maison

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Apprêtez vos pâtes en salade avec cette recette concoctée avec des épinards et des fraises, et une vinaigrette à l’orange.

1La liste des ingrédients requis pour la salade :

  • 225g de nouilles de penne (ou autres pâtes, au choix)
  • 2 tasses (50cl) de feuilles d’épinards fraîches
  • 1 tasse (25cl) de fraises tranchées
  • 1 tasse (25cl) de morceaux d’ananas
  • ¼ tasse (6cl) de canneberges séchées (peut être remplacé par des myrtilles séchés ou des bleuets séchés)
  • ½ tasse (125 ml) de noix de cajou salées, ou non (ou autres noix, au choix comme des noix de pécan, etc.)

2La liste des ingrédients pour la vinaigrette à l’orange et aux graines de pavot:

  • ½ tasse (12cl) d’huile d’olive extra vierge
  • ⅓ tasse (8cl) de vinaigre de cidre de pomme
  • ¼ tasse (65 ml) de yaourt grec nature
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 3 c. à soupe de miel
  • ⅓ tasse (8cl) de jus d’orange
  • 2 c. à thé/café de graines de pavot
  • Sel et poivre (au goût, et facultatif)

3La préparation de la salade :

4Faites cuire les pennes (ou autres pâtes alimentaires choisies) selon les instructions qui figurent sur l’emballage. Égouttez et laissez refroidir.

5Transférez les pâtes dans un grand bol, et ajoutez les feuilles d’épinards fraîches, les fraises fraîches équeutées et tranchées, les morceaux d’ananas, les canneberges séchées (ou les bleuets ou myrtilles séchés), et les noix de cajou (ou autres noix). Mélangez et réservez.

6La préparation de la vinaigrette :

7Dans un pot hermétique, combinez l’huile d’olive extra vierge, le vinaigre de cidre de pomme, le yaourt grec nature, la moutarde de Dijon, le miel, le jus d’orange, les graines de pavot, et si désiré, assaisonnez avec du sel et du poivre. Bien mélanger.

8Versez la vinaigrette sur la salade, brassez avec deux grandes cuillères en bois et servez immédiatement.

9Ou couvrez et réfrigérez une heure avant de servir.

10Peut servir jusqu’à 10 personnes en plat d’accompagnement (parfait pour un barbecue, un anniversaire, une célébration ou un repas en famille), et elle se prépare en 15 minutes.

source : lecremedelacrumb