Aimez-vous les légumes, les fruits, les noix et les pâtes ? Si tel est le cas, vous raffolerez de cette délicieuse salade de pâtes aux épinards avec des noix et des fruits.
En effet, si vous essayez cette recette facile concoctée avec des pâtes, des épinards, des ananas, des fraises et des canneberges (cranberry), et une vinaigrette à l’orange, et vous serez conquis.
La liste des ingrédients pour la salade :
- 225g de nouilles de penne (ou autres pâtes, au choix)
- 2 tasses (50cl) de feuilles d’épinards fraîches
- 1 tasse (25cl) de fraises tranchées
- 1 tasse (25cl) de morceaux d’ananas
- ¼ tasse (6cl) de canneberges séchées (peut être remplacé par des myrtilles séchés ou des bleuets séchés)
- ½ tasse (125 ml) de noix de cajou salées, ou non (ou autres noix, au choix comme des noix de pécan, etc.)
La liste des ingrédients pour la vinaigrette à l’orange et aux graines de pavot:
- ½ tasse (12cl) d’huile d’olive extra vierge
- ⅓ tasse (8cl) de vinaigre de cidre de pomme
- ¼ tasse (65 ml) de yaourt grec nature
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 3 c. à soupe de miel
- ⅓ tasse (8cl) de jus d’orange
- 2 c. à thé/café de graines de pavot
- Sel et poivre (au goût, et facultatif)
1. La préparation de la salade :
- Faites cuire les pennes (ou autres pâtes) selon les instructions qui figurent sur l’emballage. Égouttez et laissez refroidir.
- Transférez les pâtes dans un grand bol
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2. Ajoutez aux pâtes, les feuilles d’épinards fraîches, les fraises fraîches équeutées et tranchées, les morceaux d’ananas, les canneberges séchées (ou les bleuets ou myrtilles séchés), et les noix de cajou (ou autres noix). Mélangez et réservez.
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3. La préparation de la vinaigrette :
Dans un pot hermétique, combinez l’huile d’olive extra vierge, le vinaigre de cidre de pomme, le yaourt grec nature, la moutarde de Dijon, le miel, le jus d’orange, les graines de pavot, et si désiré, assaisonnez avec du sel et du poivre. Bien mélanger.
4. Versez la vinaigrette sur la salade, brassez avec deux grandes cuillères en bois et servez immédiatement.
- Ou couvrez et réfrigérez une heure avant de servir.
- Peut servir jusqu’à 10 personnes en plat d’accompagnement (parfait pour un barbecue, un anniversaire, une célébration ou un repas en famille), et elle se prépare en 15 minutes.
source : lecremedelacrumb