La prochaine que vous ferez cuire un poulet, ne vous contentez pas seulement de le mettre au four comme vous le faites d’habitude. Vous pourriez obtenir de bien meilleurs résultats en faisant l’essai de cette technique très facile à réaliser.
En effet, en suivant cette méthode, votre poulet sera parfaitement réussi et bien rôti, avec une chair tendre et fondante, et la peau croustillante. Vous en raffolerez et votre famille en redemandera.
1. Pour obtenir un poulet rôti croustillant, il ne vous faudra que deux seuls ingrédients, plus précisément du beurre et de la farine.
- Prévoyez également des feuilles de papier essuie-tout ainsi qu’un pinceau.
- Si vous ne voulez pas toucher au poulet avec vos mains, soit parce que vous avez dédain, soit parce que vous ne voulez pas contaminer vos mains, ajoutez une paire de gants jetables en plastique à cette courte liste.
- Pour connaître la marche à suivre, poursuivez à la page suivante.
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2. Voici maintenant les quelques étapes très faciles à suivre.
- La première consiste à assécher l’intérieur et l’extérieur du poulet avec des feuilles de papier essuie-tout. Cette technique se veut essentielle, car elle permettra d’absorber l’humidité qui s’est accumulée dans le poulet depuis sa mise au réfrigérateur, et ce, même si cela remonte à une ou deux journées.
- Ensuite, avec un pinceau, avec vos mains ou avec des gants, selon votre préférence, badigeonnez le poulet de beurre.
- Saupoudrez la volaille de farine, et faites cuire au four comme vous le faites d’habitude.
- Le beurre étant une matière grasse, sachez que vous pouvez le remplacer par du jus de citron. Vous obtiendrez alors une volaille bien rôtie mais moins calorique.
- Pour la cuisson d’une dinde, privilégiez cette technique :
- Cuisson élevée pendant 20 à 30 minutes à 200°C (400°F)
- Puis réduire la cuisson à 180°C (350°F) jusqu’à la fin.
- La dinde est cuite lorsque le thermomètre, piqué dans la cuisse (sans toucher à l’os), indique 82°C (180°F)
- Arrosez la dinde (avec son jus) toutes les 45-50 minutes, jusqu’à la fin de la cuisson.
- Une fois bien cuite, laissez reposer la dinde avant de la couper.
- Pour la cuisson d’un poulet au four, privilégiez cette technique:
- Cuisson à 200°C (350°F) du début à la fin.
- Pendant la cuisson, arrosez fréquemment le poulet (avec son jus) pour qu’il ne se dessèche pas.
- Le poulet est cuit lorsque le thermomètre, piqué dans la cuisse (sans toucher à l’os), indique 82°C (180°F).
- Une fois bien cuit, laissez reposer le poulet avant de la couper.
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